Umami Micom NL-GAC10/18 : guide de cuisson pour un meilleur riz
By Zojirushi Online Store | Published: 2026-10-31
Category: Guides pratiques
Découvrez comment utiliser le réglage Umami de votre Zojirushi NL-GAC10/18, ajuster le bon ratio d'eau et garder le riz au chaud sans qu'il ne sèche.
Réponse rapide
Utilisez les repères de niveau d'eau de la cuve intérieure correspondant à votre type de riz, sélectionnez le réglage Umami pour le riz blanc de tous les jours et lancez le cycle sans ouvrir le couvercle. Sur le NL-GAC10/18, le réglage Umami trempe et cuit à la vapeur plus longtemps pour développer les saveurs : prévoyez donc un peu plus de temps et évitez de remuer avant la fin de la période de repos.
Pourquoi le réglage Umami modifie vos temps de cuisson
Le réglage Umami n'est pas un réglage de rapidité. Il prolonge volontairement le trempage et la cuisson à la vapeur, ce qui signifie que le cycle total dure plus longtemps qu'une cuisson standard. Ce temps supplémentaire est justement l'objectif : il laisse au riz le temps d'absorber l'eau de façon homogène et de libérer davantage de saveurs. Si vous avez l'habitude d'un cycle de cuisson rapide, résistez à l'envie d'ouvrir le couvercle pour vérifier l'avancement. Le NL-GAC10/18 repose sur un environnement fermé pendant ces phases, et soulever le couvercle libère la vapeur que le réglage cherche à utiliser.
Ratio d'eau : commencez par les repères, puis ajustez
Le point de départ le plus fiable pour le NL-GAC10/18 est constitué par les repères de niveau d'eau à l'intérieur de la cuve intérieure, pour le menu sélectionné. Ces repères sont calibrés pour l'appareil, ce qui élimine la majeure partie des approximations. Si vous rincez votre riz, égouttez-le bien avant d'ajouter l'eau, car l'eau de rinçage restante compte dans le total et peut rendre le ratio trop humide. Une fois que vous avez une base qui vous convient, ajustez légèrement lors de la fournée suivante plutôt que de faire un grand changement d'un coup.
Quand choisir un autre menu
Le réglage Umami est conçu pour le riz blanc. Pour le riz jasmin, les réglages dédiés Jasmine et Quick Jasmine sont plus adaptés, et le congee a son propre réglage pour une bonne raison. Utiliser le réglage Umami pour tous les grains peut donner des résultats irréguliers : faites donc correspondre le menu au riz que vous cuisinez réellement.
Étape par étape : cuire le riz dans le NL-GAC10/18
- Mesurez le riz avec la tasse fournie : Utilisez la tasse doseuse fournie avec l'appareil, et non une tasse de cuisine, et arasez chaque mesure. Erreur fréquente : tasser ou remplir la tasse à ras bord, ce qui fausse le ratio d'eau avant même de commencer. Des mesures arasées gardent les repères de niveau d'eau précis.
- Rincez et égouttez jusqu'à ce que l'eau soit presque claire : Rincez le riz dans un bol, remuez doucement et jetez l'eau trouble. Répétez plusieurs fois, puis égouttez soigneusement dans une passoire. Erreur fréquente : laisser de l'eau de rinçage stagnante dans la cuve, ce qui ajoute de l'eau non mesurée au ratio. Égouttez bien pour que les repères de niveau d'eau soient fiables.
- Ajoutez de l'eau jusqu'au repère correct pour votre menu : Placez le riz rincé dans la cuve intérieure et ajoutez de l'eau jusqu'au repère du menu que vous prévoyez d'utiliser. Erreur fréquente : utiliser le mauvais repère pour le type de riz, comme un repère jasmin pour du riz blanc. Faites correspondre le repère au menu, pas à l'habitude.
- Sélectionnez le réglage Umami pour le riz blanc : Fermez le couvercle, choisissez le réglage Umami et appuyez sur start. N'ouvrez pas le couvercle pendant les phases de trempage, de cuisson ou de vapeur. Erreur fréquente : soulever le couvercle pour jeter un œil, ce qui libère la vapeur utilisée par le réglage. Laissez le couvercle fermé jusqu'à la fin du cycle.
- Laissez le riz reposer avant d'ouvrir : À la fin du cycle, laissez le riz reposer sans y toucher pendant la durée indiquée par l'appareil avant d'ouvrir le couvercle. Erreur fréquente : ouvrir immédiatement et remuer, ce qui rend le riz collant. La période de repos fait partie de la cuisson, elle n'est pas facultative.
- Aérez et servez, puis passez en maintien au chaud : Ouvrez le couvercle, aérez le riz avec la spatule et servez. Si vous ne servez pas tout de suite, fermez le couvercle et utilisez la fonction de maintien au chaud. Erreur fréquente : laisser le riz en maintien au chaud pendant de nombreuses heures, ce qui le dessèche et modifie sa texture. Le maintien au chaud est prévu pour de courtes durées, pas pour une conservation toute la journée.
Caractéristiques du produit
- Cuiseur à riz et maintien au chaud Micom Umami® NL-GAC10/18: Le réglage Umami trempe et cuit le riz à la vapeur plus longtemps pour renforcer les saveurs. Attendez-vous à un cycle plus long qu'une cuisson standard : commencez donc plus tôt lorsque le timing compte.
Cuiseur à riz et maintien au chaud Micom Umami® NL-GAC10/18 - Cuiseur à riz et maintien au chaud Micom Umami® NL-GAC10/18: Les réglages de menu incluent Jasmine, Quick Jasmine, Congee, Steam et Slow Cook. Vous pouvez adapter le réglage au plat plutôt que de forcer chaque recette dans un seul cycle.
- Cuiseur à riz et maintien au chaud Micom Umami® NL-GAC10/18: La technologie avancée de logique floue micro-informatisée ajuste le processus de cuisson. L'appareil gère seul les changements de température, vous n'avez donc pas besoin de surveiller le cycle.
