EP-PBC10 Temperatureinstellungen: Kochguide vom Regler bis zum Gericht
By Zojirushi Online Store | Published: 2026-11-01
Category: Anleitungen
Erfahren Sie, wie Sie das EP-PBC10-Wählrad ablesen, richtig vorheizen und die Einstellungen auf Bräunen, Köcheln und alltägliche Pfannengerichte abstimmen.
Kurzantwort
Stellen Sie den Regler vor dem Hinzufügen der Lebensmittel auf die gewünschte Temperatur, lassen Sie die Pfanne vollständig vorheizen und passen Sie die Einstellung beim Kochen in kleinen Schritten an. Der Regler EP-PBC10 steuert die Hitze, nicht die Zeit – Bräunen und Köcheln steuern Sie, indem Sie das Essen beobachten und den Regler drehen.
Warum der Regler eine Temperatursteuerung ist und keine Rezepttaste
Die Gourmet d'Expert Electric Skillet EP-PBC10 verwendet einen Temperaturregler statt voreingestellter Kochmodi. Das bedeutet, dass dieselbe Einstellung je nach Lebensmittel, Menge in der Pfanne und Häufigkeit des Rührens Pfannkuchen bräunen oder einen Eintopf köcheln lassen kann. Betrachten Sie den Regler als Ausgangspunkt und passen Sie ihn anhand dessen an, was Sie sehen und hören.
Da die Bratpfanne 2-1/4 Zoll tief ist, fasst sie mehr als eine flache Bratpfanne. Eine vollere Pfanne braucht mehr Zeit, um die Hitze wieder aufzunehmen, nachdem Sie kalte Zutaten hinzugefügt haben. Daher müssen Sie anfangs möglicherweise eine etwas höhere Stufe einstellen und diese dann reduzieren, sobald das Essen heiß ist.
Das Vorheizen ist wichtiger als die genaue Zahl
Eine kalte Pfanne fördert das Anhaften, besonders bei stärkehaltigen oder proteinreichen Lebensmitteln. Geben Sie der Pfanne einige Minuten Zeit, um die Temperatur zu erreichen, bevor Sie Öl oder Lebensmittel hinzufügen. Wenn Sie Lebensmittel zu früh hinzufügen, kann die Oberfläche anhaften und ungleichmäßig bräunen, und Sie könnten versucht sein, den Regler höher zu stellen als nötig.
Die Antihaftbeschichtung ist mit Titan und Keramik verstärkt, was das Lösen von Lebensmitteln unterstützt, wenn die Pfanne richtig erhitzt ist. Verwenden Sie für die meisten Kochvorgänge mittlere Hitze und vermeiden Sie plötzliche hohe Hitze, die die Lebensdauer der Beschichtung verkürzen kann.
Die Einstellung an die Aufgabe anpassen, nicht an ein festes Rezept
Anbraten und Köcheln sind unterschiedliche Hitzearbeiten. Anbraten braucht eine heißere Pfanne und weniger Gedränge; Köcheln braucht eine niedrigere, gleichmäßige Einstellung und teilweises Abdecken. Wenn Sie Speisen bei einer Köchel-Einstellung anbraten wollen, werden sie gedämpft statt scharf angebraten. Wenn Sie bei einer Anbrat-Einstellung köcheln lassen, reduzieren Flüssigkeiten zu schnell und können anbrennen.
Bei Gerichten, die mit Anbraten beginnen und mit einer Sauce enden, braten Sie zuerst bei einer höheren Einstellung an und drehen Sie dann den Regler herunter, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen. Gelegentlich umrühren und den Deckel teilweise abnehmen, wenn Sie die Sauce reduzieren möchten.
Schritt für Schritt: Einstellen von EP-PBC10
- Beginnen Sie mit einer sauberen, trockenen Pfanne: Wischen Sie die Pfanne trocken und stellen Sie den Regler vor dem Anschließen auf die Aus-Position. Eine feuchte Pfanne kann beim Erhitzen spritzen, und Speisereste vom letzten Gericht können auf der Beschichtung einbrennen. Prüfen Sie, ob die Pfanne vollständig trocken ist, bevor Sie sie anschließen.
- Heizen Sie auf der gewünschten Kochstufe vor: Stellen Sie den Regler auf die Stufe, auf der Sie kochen möchten, und lassen Sie die Pfanne einige Minuten aufheizen. Geben Sie noch kein Essen hinein; warten Sie, bis ein Wassertropfen zischt oder ein leichter Ölfilm schimmert. Wenn die Pfanne nach mehreren Minuten nicht heiß ist, prüfen Sie, ob der Regler versehentlich auf eine niedrige Warmhaltestufe gestellt ist.
- Öl oder Butter hinzugeben, dann das Essen: Geben Sie etwas Öl oder Butter hinzu und schwenken Sie die Pfanne, damit der Boden bedeckt ist. Geben Sie das Essen in einer einzigen Schicht hinein, um es anzubraten, und vermeiden Sie Überfüllung; ist die Pfanne zu voll, sinkt die Temperatur und das Essen gart im Dampf. In Portionen garen, wenn die Lebensmittel nicht in einer Lage Platz finden.
- Bei höherer Einstellung anbraten, dann zum Köcheln herunterschalten: Bei Rezepten, die mit Anbraten beginnen, den Regler höher lassen, bis die Lebensmittel auf beiden Seiten gebräunt sind. Dann den Regler vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit auf eine niedrigere Stufe drehen und umrühren, um die Röststoffe zu lösen. Den Regler vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit herunterschalten, um plötzliches Aufkochen und Anbrennen zu vermeiden.
- Bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren: Stellen Sie den Regler auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Deckel teilweise ab, damit Sie die Flüssigkeit beobachten können. Rühren Sie alle paar Minuten um, um Anhaften zu verhindern, besonders bei stärkehaltigen Lebensmitteln wie Reis oder Kartoffeln. Wenn die Flüssigkeit stark sprudelt, ist die Stufe zum Köcheln zu hoch.
- In kleinen Schritten anpassen: Wenn das Essen zu schnell bräunt, drehen Sie den Regler etwas herunter, anstatt die Pfanne herauszunehmen. Wenn es nicht bräunt, drehen Sie ihn etwas höher und warten Sie eine Minute, bevor Sie erneut anpassen. Nehmen Sie jeweils nur eine kleine Anpassung vor und geben Sie der Pfanne eine Minute Zeit zu reagieren.
- Nach Gebrauch ausschalten und den Netzstecker ziehen: Drehen Sie den Regler auf Aus und ziehen Sie den Netzstecker der Pfanne, bevor Sie das Essen herausnehmen. Lassen Sie die Pfanne vor dem Reinigen abkühlen; plötzliches kaltes Wasser auf einer heißen Antihaftfläche kann die Beschichtung beschädigen. Ziehen Sie zuerst den Netzstecker, und warten Sie, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie waschen.
Produktdetails
- Gourmet d'Expert® Electric Skillet EP-PBC10: Die Bratpfanne ist 2-1/4 Zoll tief und hat einen Durchmesser von 10-1/2 Zoll. Diese Tiefe bietet Ihnen Raum zum Rühren und Köcheln ohne Spritzer, bedeutet aber auch, dass eine volle Pfanne die Wärme anders speichert als eine flache, daher sollten Sie den Regler nach dem Hinzufügen der Zutaten anpassen.
Gourmet d'Expert® Electric Skillet EP-PBC10 - Gourmet d'Expert® Electric Skillet EP-PBC10: Die Pfanne hat eine mit Titan und Keramik verstärkte Antihaftbeschichtung. Speisen lösen sich leichter, wenn die Pfanne bei mittlerer Einstellung vorgeheizt wird, sodass Sie sich weniger auf hohe Hitze und mehr auf das richtige Vorheizen verlassen können.
